Добрый день!
ОСБ плиты в принципе можно красить любыми красками, но если красите в доме - важно чтобы краска не пахла и была безопасной для проживания.
Хорошо подойдет акриловая краска - если вы хотите окрасить плиты в цвет.
Если хотите оставить первоначальный цвет и структуру, то подойдет морилка и лак - полиуретановый или виниловый.