У обоих вариантов есть свои преимущества.
Бумажный не имеет текстуры, и свет на него ложится равномерно, это удобно для съёмок. Недостаток в то, что его сложно перевозить и драпировать.
Тканевый проще в использовании, да и при загрязнении его можно просто постирать. Недостаток тут в том, что он дороже.