Очень много можно приготовить различных гарниров из картофеля - отварной картофель, картофельное пюре, жареный картофель, печеный картофель, фаршированный картофель, картофельные запеканки и прочее.
Вот здесь есть много рецептов картофельных гарниров - http://kartojka.ru/garnir.php
Постоянно пользуюсь сам, так как там собрано много самых разных рецептов из картофеля.