Если вопрос о средневековой Европе (или Руси), то по тогдашним меркам - фитнес - это баловство, которая религия, определявшая большинство аспектов жизни в то время, вряд ли бы приветствовала.
К тому же большое количество религиозных ритуалов того времени (посты, заутрени, вечерни) у прилежных христиан вряд ли способствовали тому, чтобы у людей оставалось еще и желание заниматься физическими упражнениями.
Есть и объективные причины отсутствие занятий "фитнесом" в то время: низших слоев общества не было времени (и денег), а высшие слои считали для себя "неблагородным" заботиться о своей физической форме, ну а одежда женщин вообще не очень располагала к свободным движениям.
Те, кому было необходимо по роду деятельности, занимались прикладными дисциплинами (фехтование, стрельба из лука, езда верхом у военных, гимнастика, акробатика у циркачей), возможно у простонародья практиковался кулачный бой или борьба. Благородные еще занимались охотой и конными прогулками.
Но быть толстым и малоподвижным считалось незазорно, скорее всего, это показывало знатность и богатство хозяина (или хозяйки) большого живота, позволяющие ему (или ей) переложить всю физическую работу на других, и при этом постоянно питаться жирной и калорийной едой.
Спорт в поле - это жизнь!