Значение битрейта, которое нужно установить в OBS зависит от множества параметров. Прежде всего стоит ознакомиться с требованиями платформы на которой вы планируете стримить. Многие платформы четко прописывают разрешение, частоту кадров и битрейт в своих рекомендациях и инструкциях. Но и при соблюдении этих параметров могут возникать проблемы. Например у вас назкая скорость интернета или слабый компьютер или слабая видео карта. В таких случаях значения требуемые площадкой придется снижать. В общем какое-то время придется потратить на эксперименты. Начинайте с параметров требуемых стриминговой платформой, делайте с друзьями закрытую трансляцию и смотрите как прошло. Возможно, какие то параметры придется поменять.
Удачи!