По хорошему все психотерапевтические теории описывают модели психики, на основе которых можно делать те или иные прогнозы, строить стратегию работы и так далее.
Психологические же теории - психофизиология отлично описывает принципы восприятия, переработки и принятия решений/спуска информации обратно. Основная проблема в описании именно стадии переработки информации, так как мозг мягко говоря устроен сложно и неоднозначно.