Этические вегетарианцы не едят животных так как им их жалко. По исламу Аллах специально создал животных, чтобы их ели. Так что отказ от мясо - это отказ от благов, даренных Аллахом. С этой точки зрения вегетарианство бессмысленно и не является запретным или желательным.
«Аллах - Тот, Кто создал для вас скотину, чтобы на некоторых из них вы ездили верхом, а другими питались» («Прощающий», 79). http://islam.az/article/a-435.html