Обязательно поприветствовать посетителя и предложить свою помощь (консультацию) - когда ему это потребуется.
Таким образом продавец-консультант дает понять посетителю, что его заметили и окажут необходимую помощь в выборе - именно тогда, когда посетителю понадобится.
И профессионально и ненавязчиво.