Могу сказать за микроконтроллеры(это уже готовая схема со своим микропроцессором памятью и т.д.), которые часто используют на схемах. И если устройству не так уж нужна новая прошивка то ставят то, что дешевле и быстрее.
ПЗУ - постоянное запоминающее устройство.