Защиты бывают разные, в зависимости от мощности, напряжения, тока, условий работы оборудования.
Например, силовые электроприводы могут иметь тепловую защиту (термореле), защиту от обрыва фазы (в мощных приводах), нулевую защиту (реализуется контакторной схемой управления - при потере питания и последующем его возобновлении двигатель не самозапускается), от чрезмерного тока (автоматы, предохранители).
От импульсных перенапряжений применяют варисторы (например, в блоках питания).
В интегральных микросхемах есть диодная защита. Диоды применяют и для защиты полупроводниковых ключей (от тока самоиндукции), особенно когда нагрузка преимущественно индуктивная. Есть схемы снабберов, тоже широко применяются: можно встретить и в схемах электромеханических звонков, и в схемах с транзисторными ключами.
Предохранители, о которых уже упоминалось, могут быть плавкими (быстрыми или тугоплавкими - в зависимости от того, что защищают: схему управления или двигатель), или самовосстанавливающимися.
Есть защиты от обратной мощности, от обратного тока, от короткого замыкания, от повышенной температуры… Очень много видов защит.
Другое дело, что в бытовых электроприборах (если речь шла о них) чаще всего можно увидеть плавкие предохранители и варисторы. Но, как и отмечалось в самом начале, - всё индивидуально.