Очень часто при помощи математики. Т.к на ингредиентах указана эта информация... а так при помощи лабораторных исследований. Жир в молоке определяют с помощью серной кислоты и стеклянной трубки например...
Насколько я слышал, продукты сжигаются. Из выделяемого тепла подсчитывают калории. Поэтому сама идея учета калорий кажется мне сомнительной. По этой же причине точно неизвестна калорийность воды.
Ну а если на то пошло, то идея... Читать далее