Наиболее популярные сейчас это пластиковые и гипсокартонные, так как недорого и удобно с ними работать. Но самый оптимальный вариант, на мой взгляд это деревянные откосы. Смотрится красиво, более теплые и тактильно более приятные.
Здесь можно почить по подробней.