Каких-то общих правил для этого нет. Каждый юрист самостоятельно оценивает свой труд, основываясь на своем опыте, сложности вопроса и т.д. Многие юристы, которые не имеют статуса адвоката, опираются на расценки, установленные адвокатской палатой (в каждом регионе она своя).
Самое главное в этом вопросе - добросовестность.