Нет единого мнения на этот счёт, да и априори не должно. Многое зависит от конкретных графических задач, контекста и личного видения дизайнера. Если подбирать шрифты для навигации – это одно, для айдентики – другое, для плаката – третье. Эффектно применить для чего? Можно спокойно обойтись одной гарнитурой в "интернациональном" стиле, а можно замесить плакат из пяти с половиной (условно) как Дэвид Карсон.
Стоит развивать насмотренность, вкус и визуальную интуицию.