Для штукатурки и кладки кирпича лучше использовать овражный (глинистый песок) он более пластичен и с ним проще работать без добавления пластификаторов. Для бетона лучше использовать белый (речной песок) он быстро "садится" и это позволяет избежать появления пустот в конструкциях.
Если для бетона использовать глинистый песок то его нужно добавлять меньше чем белого, примерно на половину. Если планируете использовать только белый песок то следует учесть и расходы на покупку пластификатора.
Лучше закупать и белый и овражный песок для строительства. При масштабном строительстве он уйдёт весь.