Спрос постоянно меняется. Никто не ответит вам про актуальный спрос лучше чем биржи текстов. Отправляйтесь на etxt.ru например, раздел чужие заказы, фильтруйте по тематикам и смотрите количество заказов, их стоимость. Бирж подобных - тьма. Можете на https://trends.google.ru заглянуть, там поищите в трендах.