Какие профессии были раньше повсеместны, а сейчас немыслимы?

Да целые отрасли, не то что профессии: сенной маклер (посредник, играет на разнице цен на сено), вообще сенной торговец, шорник-упряжник-седельник, навозный маклер, навозный торговец, навозные сборщики, каретник, дегтярник, трепальщик льна, кучер, форейтор-берейтор,  кузнец, растяжчик (разовая работа, разруливать сцепившиеся экипажи), - это только первое, что пришло на память из одних только городских профессий, которые умерли только в 1930-е гг. по причине вытеснения экипажей автомобилями.