Думаю список необходимых приложений определяется из личных потребностей каждого. Например, для меня незаменимы различные мессенджеры (Telegram, WhatsApp, Viber и т.д.), приложения с банком (Сбер и Открытие) и такси , а также навигатор и 2ГИС. К слову, еще тут https://appvisor.ru/ios/ я не раз находил полезные и интересные приложения для себя.
я лучше скажу, чего ставить нельзя ни в коем случае - никогда не ставьте вконтакте, facebook и youtube. очень тяжелые приложения. и все эти сервисы прекрасно работают через браузер.
Служба