Отвечал на этот вопрос по XII веку : - https://thequestion.ru/questions/50326/kakaya-muzyka-byla-v-12-veke#
По каждому из других, боюсь, пришлось бы писать столько же
По поводу современных исполнителей также отвечал, ответ можно посмотреть тут - https://thequestion.ru/questions/58308/sushestvuyut-li-ansambli-kotorye-ispolnyayut-srednevekovuyu-do-xv-veka-muzyku-opirayas-na-istoricheskie-istochniki-bez-otsebyatiny-i-stilizacii-pod-starinu
До "Кодекса Каликста" еще 3 века записанной музыки )