За физику не скажу, но что касается математики, то вот как раз статья на хабре про Data Scientist: https://habrahabr.ru/company/netologyru/blog/346806/
По мне, если смотреть не в сторону научной карьеры, а в сторону бизнеса и практических применений, то математика и работа с данными - очень перспективный выбор, который открывает на сегодняшний момент много потенциальных возможностей в самых разных областях.