Одним из наиболее широко подходивших к процессу создания иллюстраций и дизайну в целом я бы назвал Российского иллюстратора и концепт дизайнера Виталия Ивлева. Сам он является весьма талантливым самоучкой и всесторонне развитым молодым человеком.Его обучающие программы представлены в виде записей стримов-презентаций, где он подробно раскладывает творческую работу по полочкам, используя показательные схемы и доступный язык. Так же, с недавнего времени он ведет курсы по записи.
На меня Виталик оказал сильнейшее влияние.Как в плане мотивации, так и в техническом плане. Найти его не составит ни малейшего труда с помощью любого поисковика.
Хорошая школа рисования - Домизо. Там очно учится мой сын, но также у них есть онлайн-курсы для взрослых. Рекомендую, т.к. по опыту знаю что профессионального педагога сложно найти.
Можно зарегистрироваться на Skillshare, Coursera и смотреть массу интересных видео-уроков и курсов. Помимо просмотра видео, можно выкладывать свои работы и получать отзывы. На Coursera выдают сертификаты по прохождению курса.