википедия гласит: Ва́куум (от лат. vacuus — пустой) — пространство, свободное от вещества. В технике и прикладной физике под вакуумом понимают среду, содержащую газ при давлении значительно ниже атмосферного.
у вас из уха ничего не откачивают, поэтому наушники-затычки нельзя назвать вакуумными
Можно, если наушники очень плотно прилегают и между ухом и наушниками нет воздуха.
Из минусов - гигиена, с вакуумными уши намного быстрее загрязняются.