Это зависит от того, что такое для вас "национальные блюда" и что такое для вас "бюджетные продукты". Соевый соус - бюджетный продукт?
Я бы рекомендовала найти для себя несколько ресурсов и периодически их пролистывать на предмет того, что вы можете легко повторить у себя на кухне.
Я люблю расширенный поиск по сайту Гастронома, там можно искать по их книгам, например, "Домашняя Итальянская Кухня" или "Про Рис и Крупы". Вы удивитесь, сколько национальных блюд доступны дома. http://www.gastronom.ru/search/type/recipe
Если вы читаете по-английски, то список ресурсов расширяется почти безгранично. Попробуйте Пинтерест, например, или Food52.
Скажем, из майонеза, кефира и некоторого количества лука и специй получается классическая американская заправка, с которой можно съесть почти неограниченное количество свежих овощей. И это отличное национальное блюдо!
Первый раз слышу про бюджетные продукты, такие бывают? А национальные блюда, так они все национальные - борщ русский, плов узбекский, манты уйгурские, гуляш венгерский и т.д. Продукты для них выбираю понатуральнее, насколько это возможно.