Обязательно читайте "Западный канон" и "Страх влияния" Гарольда Блума. Он очень понятно и доступно поясняет о столпах европейской литературы, дает множество отсылок, проводит параллели и вообще чудесный.
Еще читайте лекции Набокова о зарубежной литературе, они тоже сказочно хороши. Также неплохи размышления Умберто Эко "О литературе.Эссе". И я бы рекомендовала в качестве альтернативы вышеописанному почитать еще Сьюзен Зонтаг "Против интерпретации".