Возможно вам попалась неудачная партия. Часто когда краска была заморожена, она теряет консистенцию и бывает расслаивается при нанесении на отдельные фрагменты, или вообще не наносятся.
Можно попробовать добавить в нее немного обычного акрилового медиума (например от Невской палитры), где-то процентов 5-10 по объему. Водой не разбавлять вообще, общую густоту краски не снижать. Возможно это позволит исправить консистенцию и можно будет работать
Я использовал обычный акрил love2art. Он вообще спорного качества, но не могу сказать что он какой-то плохой. Я не работаю конечно по гипсу, но часто работаю по грунтованным ДВП и прочим похожим поверхностям. Работать им можно, возможно дело в условиях хранения или брак.
Если эта краска ложится на другие поверхности (картон? дерево?) нормально а на ваш гипс - ну никак, то проверьте подготовлена ли у вас поверхность? Гипс гипсу рознь. Нужно чтобы он был матовый шершавый слегка и обезжиренный (попробуйте маленький участок обработать спиртом или скипидаром, а как все испарится попробуйте нанести краску).
Можно также взять какие-нибудь матовые акриловые белила погуще (я для грунта по МДФ использую акрил для потолков, очень густой, главное чтобы был не глянцевый для батарей или других работ, иначе следующий слой на нем не задержится) и заранее загрунтовать вашу поверхность, а потом уже работать вашими красками.
P.S. Вот были такие краски еще у меня несколько лет - Decola, они хорошего качества и у них есть серия люминесцентных.