Видовое разделение масло может основываться на количестве соли в составе: солёное и несолёное. Также на количестве используемых сливок: сладко-сливочное и кисло-сливочное.
Традиционное, массовая доля жира 82,5 %.
Любительское, массовая доля жира 80,0 %.
Крестьянское, массовая доля жира 72,5 %.
Бутербродное, массовая доля жира 61,0 %.
Чайное, массовая доля жира 50,0 %.
Можно заменить топленным маслом, маргарином, любым растительным маслом,