У меня в университете ничего интересного не было, а вот отец рассказывал, когда он учился в военном вузе, то на экватор они выкатывали БТР на трамвайные пути
Подобная (если не аналогичная) традиция встречается у финнов.
В МАИ каждое первое сентября выкладывают логотип института из пивных бутылок на коробке у общаг.
Выглядит это вот так:
http://mai.exler.ru/mailogo/around/around_mai_2006-09-01_bottles.jpg
В Красноярске называют лентами.
В Италии, во время защиты диплома, друзья пишут про защищающихся всякие шутливые мерзкие пошлые стишки и расклеивают по стенам факультета :)
В УралГАХА на посвящении первокурсникам наливают в гипсовый череп(который они будут рисовать позже) красное вино)выглядит это довольно забавно
Студенты Тверского Государственного Медицинского Университета готовятся к выпускному заранее и в ночь наряжают памятник Михаилу Ивановичу Калинину в соразмерный белый халат.