Это зависит каким местом в кухне вы располагаете и можете себе позволить. Классический размер столешницы 60,0. Но если можете позволить себе и 80 то это просто супер! Можно разбежаться.
Стандартно устанавливается столешница 60 см. Все мебель , шкафы рассчитаны под это. 80 см. используют при сложных комуникациях , где 60 см. не закрывают проблему. И еще 80 см. столешницу используют для кухонных островков .
Зависит от ваших потребностей и нюансов помещения , стандартная 60 см по глубине, по этому будет дешевле.
80см используется когда у Вас много газовых труб в стене, и Вы хотите из закрыть фартуком. А так 60см будут подешевле 80х.
Во-первых, ширина столешницы должна соответствовать размерам плиты и другой крупной бытовой техники.
Во-вторых, эти параметры определяют исходя из удобства работы на кухне хозяйки, все устанавливают опытным путем.