Между варениками и пельменями много различий:
— пельмени начиняются сырым фаршем, а в вареники кладут готовый наполнитель из творога, фруктов, грибов и мяса;
— пельмени и вареники лепят по-разному: пельмени сворачивают в виде ушка, а вареникам традиционно придают форму полумесяца или даже круга;
— для пельменей тесто замешивают исключительно на воде, а для вареников можно готовить его на кефире, простокваше, йогурте или молоке;
— пельмени принято делать небольшими, а вареники можно слепить достаточно крупными.
Разница только в начинке, пельмени всегда с мясом (фарш), вареники же с любой, будь то сладкая начинка (творог, ягоды) или картофель, капуста, грибы.