Если ты играешь на карманной версии Minecraft (она же - Minecraft PE), то включить эту функцию можно через меню игры. Если же ты выбрал Java edition, или нужна команда (например, для командных блоков), то она пишется так:
/gamerule keepinventary true
P.S. В написанном мной ответе возможны ошибки, лучше перепроверь
/gamerule keepInventory true