Так как большой формат бывает преимущественно у керамогранита, то соответственно приведу толщину для самых распространенных форматов керамогранита:
60x60 - 10 мм
120x60 - 10-11 мм
120 - 11-12 мм
Но в целом у каждого проиводителя в каждом формате наблюдается разная толщина.