Однозначно из бревна!
Если мы принимаем во внимание другие критерии (например бюджеты и т.д.) то выбрать стоит бревна. Это более долговечный материал, экологичный, с лучшими теплоизоляционными характеристиками, более эстетичный.
А вот из какого дерева выбирать бревна, рекомендую прочитать здесь
https://78dosok.ru/stroitelstvo-bani-kakoj-material-vybrat/ . В статье подробно описаны плюсы и минусы различных типов древесин для строительства баньки.
Строение из бревна выглядит дороже и основательней чем из бруса. Стоимость материалов сопоставимая. При прочих равных, однозначно стоит выбрать бревно.