Отзывы - это часть маркетинга, который относится к PR и управлению репутацией.
Можно зарабатывать на отзывах, как на дополнительной услуге, которая включается в общий бюджет на маркетинг и рекламу.
Можно уйти в узкую специализацию и работать с негативными и позитивными отзывами для компаний. Негативные удалять - для этого существуют правовые способы борьбы. Положительные увеличивать - для этого есть много площадок и сервисов. Так же можно привлекать крупных блогеров.
Можно создать собственный сервис, который будет хранить отзывы о компаниях, продуктах и услугах или мониторить другие сервисы.