Здравствуйте, загустить жидкое пюре можно поставив на самый минимальный огонь, при этом помешивая пюре, через какое то время должно стать менее жидким.
Спасибо!
Можно еще добавить немного крахмала. А вообще такую ситуацию еще можно спасти, превратив жидкое пюре в суп-пюре, добавив в него несколько ингредиентов на вкус, например, грибы или капусту.