На бумаге не бывает как на экране. Никогда. Если вы в фотошопе переведете RGB-фотографию в CMYK, то на монитор все равно выводится RGB-изображение, с большим или меньшим успехом имитирующее, как бы мог выглядеть этот файл, будь он отпечатан на бумаге. Если бы существовал какой-то способ точно увидеть результат печати до самой печати, не было бы такого понятия "цветопроба". Вообще, нет даже некоего "правильного" алгоритма перевода из RGB в CMYK – один и тот же оттенок с экрана можно приблизительно передать разными процентными сочетаниями триадных красок (это которые CMYK – циан, маджента, желтый и черный). В общем, все зависит от конкретной задачи, типографии, бумаги, печатника и еще миллиона параметров, включая расположения звезд. В любом случае, заказчику не стоит обещать, что "будет все как на монитрое".
А по поводу статей – статьи общего плана полезны для самообразования, но конкретной помощи (для решения каких-то насущных проблем с печатью) от них мало. А статьи, которые могут оказаться полезными, без определенной базы и опыта понять невозможно, либо, что хуже, можно понять неправильно.
Лучше всего связаться с типографией и подробно консультироваться с их специалистами. Они как бы тоже заинтересованы в том, чтобы заказ прошел без проблем.
Бумагу в фотошопе выбирать не надо, главное правильные размеры)
В целом, если откалибровать монитор, то цвета будут похожи. В типографиях дизайнерам калибруют мониторы, чтобы они видели правильные цвета. Если сравнивать эти две цветовые палитры, то у них есть некоторые цвета, которые невозможно сделать одинаковыми на этих палитрах. Еще в Москве есть организации, которые делают цветопробу, стоит около 500-1500 рублей. С ней можно уже идти в любую типографию, они при печати будут подстраиваться на вашу пробу. Порекомендую типографии vse-verno.ru и delokaprint.ru.
Мы вам сможем и цветопробу сделать предварительно перед печатью, подобрать бумагу, если нужно и отредактировать или сделать новый дизайн.