Если вы про жителей Ливонской конфедерации, то в своем большинстве это были немцы из рейнской области и Нижней Саксонии, они населяли города и владели землями. Крестьянами были предки современных эстонцев и латышей. Выглядели они подобно современным представителям этих народов