Использовать приложение на новой сим карте с тем же номером телефона, который был у вас, восстановить сим карту можно в салоне связи вашего оператора. Отправить письмо в поддержку Ватсап с тегом "Утерян/Украден: Деактивируйте мой аккаунт" и указать, что вы потеряли свой номер и просите перенести данные на другой, писать сюда support@whatsapp.com.
Пришел ответ от WhatsApp
"К сожалению, восстановить резервную копию, сделанную для одного номера, на другой номер невозможно. "
Доброго времени. Восстановить WhatsApp без номера телефона и добыть нужные данные просто так не получится. Возобновить работу аккаунта возможно исключительно при наличии той сим-карты, на которую была зарегистрирована учетная запись.