Самый простой рецепт кофе в турке: 2-3 чайных ложки и 100-150мл воды. ставим все на умеренный огонь и ждем когда закипит. сахар и молоко добавьте по желанию
Кофе в турке получится вкусным и ароматным, если приготовить его правильно. Процесс прост, но важно строго соблюдать последовательность:
1. Прогреть пустую турку или обдать её кипятком.
2. Добавить в джезву нужное количество кофе (рассчитывается примерно из расчета 10 грамм на 100 мл).
3. Сахар и специи добавляют по вкусу.
4. Залить водой до сужения горлышка и поставить на медленный огонь.
Степень готовности определяют по крема – густая пенка наверху в турке будет понемногу подниматься. Как только это произойдет, джезву снимают с огня и сразу разливают кофе по чашкам. С турками нужно быть внимательными, если упустить момент закипания, кофе может убежать.
добавлю к предыдущему ответу - можно вместо воды молока налить. это, конечно, не классический рецепт, но очень вкусно получается. а ещё иногда я варю с лимоном/корицей (палочки)/ваниль (стручок)/ что найду в коробке со специями. экспериментируйте! главное - выдержать основу в 1-2 ч.л. кофе на порцию, не доводить совсем до кипения, только чтобы "каша" поднималась. а дальше - простор для Вашей фантазии!
Для правильной варки кофе в турке сначала нужно обзавестись «правильной» туркой. Она должна вмещать столько, сколько кофе помещается в вашей чашке. А расширение от дна до горлышка не должно быть слишком резким (идеальный перепад равен примерно 20% от дна). Уделяют внимание материалу джезвы. Идеальной, конечно, признана серебряная, но можно сэкономить и приобрести медный вариант. В любом случае толщина стенок должна быть около 1,5 мм для хорошей проводимости тепла.
Второй шаг – выбор хорошего кофе. Идеальный вкус и аромат подарит зерновой кофе свежей обжарки (не более 2 месяцев до даты покупки). Молоть кофе рекомендуют небольшими порциями непосредственно перед приготовлением. На 100 мл воды используют примерно 12 грамм кофе – это идеальные пропорции для получения гармоничного вкуса.
Теперь можно приступить непосредственно к процессу приготовления:
- Прогреваем джезву немного на огне.
- Засыпаем кофе, сахар по вкусу.
- Заливаем водой комнатной температуры.
- Отправляем турку на огонь и контролируем процесс появления пенки.
Как только пенка поднимется, турку снимаем с огня и наливаем ароматный напиток в чашку! Наслаждайтесь!
Приготовить натуральный кофе в турке невероятно просто. Понадобится медная турка, кофе и вода. По вкусу можно добавлять пряности, сахар или соль.
Процесс выглядит так:
- В турку засыпают кофе из расчета 1-2 ч.л. на 100 грамм воды. Точное количество зависит от желаемой крепости напитка. Встречаются рекомендации предварительно прогреть джезву перед использованием – это по желанию.
- Содержимое заливают водой комнатной температуры, перемешивают. Идеально это делать при помощи деревянной палочки.
- Ставят на огонь и наблюдают за процессом. Через несколько минут на поверхности появится пенная шапочка, которая постепенно начнет раздуваться. Это говорит о том, что напиток готов – снимайте его с огня и наслаждайтесь насыщенным вкусом! Не доводите до кипения!
Специи в кофе помогают изменить вкус, добавят ему яркие ноты. В зависимости от выбора специи, принцип приготовления меняется. Соль и сахар добавляют в турку перед приготовлением. Корица, имбирь, ваниль или мёд улучшат вкус уже готового напитка.
Не забывайте выбирать хороший зерновой кофе, молоть его непосредственно перед приготовлением. Это позволит получить насыщенный вкус.
Не каждый кофе, сваренный в турке, имеет идеальный вкус и аромат. Добиться этого можно при соблюдении принципов варки и выполнении правильной последовательности:
- Пустую джезву ставим на огонь, чтобы немного прогреть дно.
- В теплую турку добавляем молотый кофе (желательно свежемолотые зерна). На 50 мл воды достаточно одной чайной ложки. Если вы предпочитаете сладкий напиток, сахар лучше добавлять сразу в турку.
- Добавляем воду комнатной температуры.
- Ставим джезву на маленький огонь, чтобы вода закипала медленно. Как только на поверхности начнет появляться пенка и крохотные пузырьки, турку нужно снять с огня.
В процессе приготовления не нужно ждать, когда напиток закипит. Французы утверждают, что кипение убивает его вкус. Пенка должна подняться совсем чуть-чуть, но не выплескиваться из турки.
Хороши турки керамические, но их минусами являются дороговизна и недолговечность. Нужно тщательно следить за температурным режимом в процессе приготовления и обязательно беречь ее от механических воздействий. Не ронять. Глиняные турки хороши только для приготовления одного сорта, в противном случае из-за пористости глины вкусы начинают смешиваться.
Форма турки тоже имеет значение. Многие любят с широким горлышком. Но это не лучший вариант, желательно отдать предпочтение сосуду с узким верхом. В такой турке аромат и вкус сохраняются лучше. И не стоит брать очень большие турки. Лучший вариант — на одну-две порции.
Можно готовить кофе на любой конфорке (газовой, керамической), обязательное условие — нагревание должно происходить очень медленно. Только в этом случае сохранится полный букет вкуса и замечательного аромата кофейных зерен.
Чтобы правильно варить кофе, необходима «правильная» вода. Это значит, что она должна быть свежей, фильтрованной или бутилированной. Если готовить кофе с использованием некачественной воды, то не стоит ждать в результате качественный напиток.
Приступаем к магическому действу
Насыпаем в меднНаливая готовый кофе в чашку, постарайтесь сохранить пенку. Она содержит много ароматических и вкусовых веществ. Для знатоков и гурманов это весьма ценная деталь. На родине кофе в Аравии пену считают «лицом кофе».ую турку мелко молотый кофе. На чашечку 50 мл достаточно 4 гр порошка (это примерно 1 чайная ложка с верхом). В зависимости от размера вашей турки рассчитываем правильное количество кофе и воды.
Если вы пьете сладкий напиток — сахар положите обязательно вместе с кофейным порошком.
Наливаем в турку воду. Холодную!
Ставим турку на конфорку (очень медленный огонь) или погружаем в песок.
Ждем пока содержимое хорошо прогреется, «схватится».
Интенсивно перемешиваем напиток. Количество движений не имеет значение. Делается это только 1 раз! На поверхности появится светлая пенка.
В процессе дальнейшего нагревания пенка темнеет. Как только она начнет подниматься по краям и появятся первые пузырьки — сразу снимайте турку с огня. Ни в коем случае не допускайте закипания!
2 ложки кофе, 2 ложки сахара перемешать. Залить холодной водой и поставить в турке на тихий огонь. Довести до кипения. Но не кипятить! сразу выключить, дать настояться 10 минут. Кофе готов!
я этим простейшим рецептом всегда пользуюсь.