Я вот наоборот больше кофейни такого типа люблю и к ним больше привык из-за менее формальной обстановки и отсутствия официантов. Гораздо удобнее для меня взять кофе, сесть за столик, выпить его, выкинуть самому стакан в корзину (большинству посетителей правда этого делать не позволяет воспитание, видимо) или отнести чашку на стойку и уйти, чем ждать официанта, потом ждать заказ, потом ждать счет и вот это вот все.
Про качество кофе - кофе как кофе, обычный. Пью его скорее потому что знаю что от него ожидать, и он везде есть. В любой точке России или за рубежом вкус напитка очень мало отличается друг от друга (опустим уровень мастерства бариста) и условный капучино возле моего дома будет практически идентичен капучино, скажем, в Сеуле.
Цены - разница, к примеру даже в 50 рублей (на столько примерно оно ведь все там дороже, да?) не так уж и важна, поскольку далеко не каждый день я там этот кофе потребляю и ничего страшного в таких деньгах не вижу.