Тайно устанавливать видеонаблюдение запрещено, поэтому Вы обязаны будите известить об этом соседа.
Далее можно обратиться в компанию оказывающую данные услуги, но если вы хотите съэкономить и не много разбираетесь в технике, то:
Покупаете необходимое оборудование (видеокамеры, провода, устройство, на которое будет вестись запись)
Устанавливаете все это.
Более подробную инструкцию можно почитать здесь: https://sovet-ingenera.com/umniy-dom/videonablyudenie-dlya-chastnogo-doma-svoimi-rukami.html