Возможно, ничего говорить не надо. От такого человека иногда лучше дистанцироваться - дабы "не заразиться нервами". А человеку с нервной психикой пора бы самому научиться себя успокаивать - кто бы он ни был, даже если это ваша мама.
Единственный случай необходимой вашей помощи такому человеку, это если он - ваш ребенок. В такой ситуации сначала необходимо привести в порядок нервы свои. - За вами и ребенок подтянется.