Все зависит от разработчика сайта. Если мобильная версия включается в зависимости от размера экрана, то переключение убрать никак не удастся (разве отключить JavaScript, но тогда возможно весь сайт ляжет).
В вашем браузере кликаете на значок меню, идете в настройки, нажимаете "добавить закладку", выбрать "версия для ПК", то есть поставить галочку. После обновления страницы будет полная версия. Можно попробовать поставить другой браузер.