Почему готовить нужно на малом огне?
Как только начинается кипение жидкости, пламя надо убавить и готовить пищу на малом огне, так как в этом случае сильное пламя лишь бесполезно увеличивает расход газа, не ускоряя приготовление пищи. Почему?
Физика
Анонимный вопрос · · 5,0 K
Готовить не всегда нужно на маленьком огне, некоторые блюда требуют среднего или высокого огня. Как правило, на маленьком огне, Вы можете контролировать весь процесс, увидеть, когда блюдо готово, а когда начинает подгорать, на малом огне шанс испортить блюдо меньше. Плюс некоторые продукты
При достижении температуры кипения вся подаваемая энергия расходуется не на дальнейший нагрев, а на переход в парообразное состояние.
Проще говоря, дойдя до 100 градусов, вода больше нагреваться не будет, только выкипать. Чем... Читать далее
1 эксперт согласен
Потому что вода уже кипит, и выше 100 градусов температура без увеличения давления не поднимется. Следовательно, теплопередача от воды к пище тоже уже не ускорится.
А вот если увеличить давление, плотно закрыв крышку, то можно... Читать далее
1 эксперт согласен