это зависит от того, как трактовать понятие информации. В случае восприятия глазом, фотон света позволяет определить направление, с которого он прилетел и цвет. Распределение прилетевших фотонов по сетчатке позволяет мозгу построить картину мира.
В случае же передачи информации по оптическим каналам, инженеры просто конструируют устройства исходя из договоренности, что излучение с одним типом характеристики будет обозначать условный нулевой бит, а с другим будет означать единицу. То есть не сам свет несет информацию, а манипулирование этим светом исходя из инженерной идеи.