1 курица
1 луковица
1/2 клубня сельдерея
1 морковь
1 корень петрушки
1 лавровый лист
веточки петрушки, укропа и сельдерея
... и делаем
Целую луковицу кладем в кастрюлю и подпекаем, пока нe станет золотистой, достаем.
Кладем курицу и заливаем водой. Даем закипеть, сливаем воду, курицу промываем, заливаем чистой водой,добавляем все составляющие для бульона, в том числе и подпеченную луковицу. Зелень удобно связать кулинарной нитью или обычной белой ниткой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь до минимума и томим бульон около часа.
Картофель ещё добавь, вдогонку за лаврушкой...
Здравствуйте, а для чего сливать первую воду??
Пену снимать не шумовкой, а ложкой. Ложка более тщательно убирает пену. А через дырочки шумовки "мелкая" пена просачивается. Все прмятного аппетита!
Проще всего приготовить бульон из целой курицы, а чтобы он был более наваристым, ароматным и аппетитным, лучше всего поерзать птицу на несколько кусков. Обычно ее разрезают на четыре части. Подготовленное и тщательно вымытое под проточной водой мясо, помещается в чистую кастрюлю и заливается холодной водой таким образом, чтобы она на пару-тройку сантиметров накрывала куски курицы сверху.
Как только вода в кастрюле закипит, следует уменьшить огонь и аккуратно удалить ложкой всю образовавшуюся на поверхности воды пену. Делать это легче всего шумовкой. Пену необходимо своевременно и полностью убирать на протяжении всего времени приготовления, иначе бульон потеряет свою прозрачность.