В обрядовой или практической (отношения с вузом) плоскости? Первое - есть студенческие организации типа "Гилель", которые организуют соответствующие мероприятия типа совместной субботней трапезы. Второе - студенты пытаются убедить дирекцию не устраивать письменные экзамены по субботам.