я вижу в данном вопросе два пути:
а) вы ходите по кофейням, знакомитесь с бариста (мы приветливые и всегда непрочь поговорить о кофе), учитесь понимать продукт и потихоньку калибруете свои рецепторы, читаете по теме, узнаете о важных людях в сфере, стараетесь познакомиться с ними, общаетесь, может, кто-то решит, что вы достойны учиться у него.
б) вы идете в школу бариста (в сегменте спешалти их несколько), учитесь, сдаете экзамены, устраиваетесь на работу в кофейню.
профит!