Как создать портфолио с нуля для работы в SMM и контент маркетинге?

Новичку как раз проще в том, что от вас не требуют демонстрации коммерческой реализации и последующих результатов. Вы не загнаны в рамки хотелок клиентов и несовершенств рабочего процесса, что обычно только усложняет объективную демонстрацию своих навыков в портфолио.

Вы можете создавать своё, без корректировок со стороны, без хотелок — можете сами придумать клиента (вдохновившись существующими), сформулировать хотелки (ТЗ) и работать с ним. Вообще это интересно, когда вы сами создаёте проблемы, которые и решаете.

Если вы хотите в компанию, то посмотрите каких клиентов они ведут, на чём специализируются (обычно студии хлебом не корми, дай список всех клиентов вывести и похвастаться). Вот по ним и придумывайте своих, что бы сразу впечатлить. Это интересный показатель и преимущество в общении, что вы будете говорить о знакомом для них продукте.

Полистайте биржи, иногда там почти полное открытое ТЗ есть, по которым сможете увидеть примерные требования к созданию контента (чтобы не сильно в творчество ударяться, а примерно иметь какие-то типичные рамки для коммерческих проектов).