Как и сказал Дмитрий, безопасность обеспечивают аэропорты, а именно орнитологические службы, отпугивающие птиц всевозможными методами - чучелами, сигнальными ракетами, шумовыми ловушками, а иногда даже закупают соколов, для охоты на мелких птиц.
А на самих самолётах защиты нет. Установка каких-либо решеток, как самая первая мера защиты, приходящая в голову, непременно вызовет увеличение массы самолёта, что повлечёт расходы на топливо и цену билета для пассажиров, думаю, то это никому не нужно.
К сожалению, самолёты от этого никак не защищены. Обезопасить самолёт от птиц - задача аэропортов, которые различными способами "отпугивают" птиц от территорий, близких к ним.