Вопрос интересный, но сродни вопросу - как собрать космический аппарат на процессоре Intel. Радиотелескоп потребует не только каких-то вычислительных мощностей и синтезатора опорных частот, но и сверхточную стабилизированную антенну, специальный приемо-передатчик и тп. Так, что Arduino даже если и пригодится в таком проекте, то это будет лишь гвоздь в постройке небоскреба. ИМХО.
А как насчет распберри пай?
А есть в Москве эта самая "школа по радиодеталям" и сколько там платят руководителям?
)